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$39.00
China Dehong Yuan Yi Yuan
Desarrollado con el Instituto de Investigación de Cultivos Tropicales de Dehong, este lote utiliza una fermentación que vuelve a poner la pulpa en contacto con el café.
Fecha de tueste: 7 de septiembre de 2026
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PERFIL DE SABOR
Notas de sabor: Té oolong, lichi, melocotón.
Sensación: Dulzor frutal refrescante con un final suave, similar al té.
DETALLES DEL PROCESO
La pulpa retirada y el café en pergamino, aún cubierto de mucílago, se combinan en un tanque con agua. Se añade levadura específica para café y se fermenta durante 150 horas, antes del secado sin un lavado final.
Finca: Finca de café Yuan Yi Yuan.
Variedades: Catimor P4 (7963).
Altitud: 1400-1580 m.
Origen: Dehong, Yunnan, China.
Proceso: Honey con fermentación de levadura.
Tostado por Glitch Coffee Roasters en Japón. Reenvasado por Kaizen & Coffee.